La soja en la dieta

Pin
Send
Share
Send
Send


el contenido del artículo

  • La soja en la dieta
  • Soja en medicina

La planta de soja tiene sus orígenes en el este de Asia. Es considerado uno de los cultivos más antiguos del mundo y ha sido apreciado por los chinos durante miles de años como una excelente fuente de proteínas y nutrientes.
En los países industrializados occidentales, la soja ha ganado popularidad solo en los últimos años. Ya sea como bebida de soja, salchicha de soja o tofu, la leguminosa se considera un alimento especialmente saludable. Un inconveniente para los consumidores, sin embargo, es el temor a la soja modificada genéticamente.

¿Qué hay en la soja?

  • La soja, como los guisantes, los frijoles y las lentejas, es una de las legumbres y tiene el mayor contenido de proteínas en este grupo. Es una proteína vegetal de muy alta calidad.
  • La soja también tiene una composición favorable de ácidos grasos. Contiene pocos ácidos grasos saturados y una alta proporción de ácidos grasos poliinsaturados. Al igual que otros aceites vegetales, el aceite de soja no contiene colesterol. Ambos factores juntos tienen un efecto positivo sobre el metabolismo de los lípidos.
  • La soja es una buena fuente de fibra. Con 50 g de soja puede cubrir 1/3 del requerimiento diario de fibra. La fibra dietética es un ingrediente herbal importante que ayuda a regular la función intestinal y promueve la flora intestinal saludable.
  • La soja es una buena contribución para satisfacer las necesidades de muchas vitaminas, por ejemplo. B. Vitamina B1, B2, Ácido fólico y vitamina E.
  • La soja es rica en potasio y magnesio.

De miso a tofu

miso: Pasta de soja picante elaborada mediante fermentación láctica. Se utiliza especialmente en la cocina japonesa como base para sopas y guisos (en lugar de caldo de verduras o carne), pero también para untar, salsas picantes, aderezos y salsas de todo tipo.

bebida de soja: Bebida láctea vegetal producida al exprimir sojas remojadas y finamente molidas. La bebida de soja es muy adecuada como alternativa para la alergia a la proteína de la leche de vaca y la intolerancia a la lactosa (intolerancia a la lactosa). Cabe señalar, sin embargo, que el contenido de calcio es menor que en la leche de vaca. La bebida de soya también sirve como base para hacer productos como postres de soya, etc.

El aceite de soja: La extracción de aceite de soja es predominantemente por extracción y posterior refinación. Sin embargo, también está disponible aceite de soja sin refinar y prensado suavemente. El aceite de soja se usa ampliamente en productos ya preparados, como la margarina, la mayonesa, los aderezos, etc. Como un subproducto de la producción de aceite de soja, se produce una torta prensada rica en proteínas, que a menudo se utiliza como material de partida para la producción de TVP (proteína vegetal texturizada).

tofu: La base para la producción de tofu es la bebida de soja. Esto se convierte en una masa similar a un quark a través de un proceso de coagulación. Después de eliminar el exceso de líquido al exprimirlo, se obtiene una masa similar a un quark resistente a los cortes. El tofu en su forma original es casi sin sabor. Es adecuado para la comida picante o dulce. El tofu se puede asar, hornear, asar a la parrilla, freír y degustar crudo o procesado con verduras, cereales, en una ensalada o en cazuelas.

TVP (proteína vegetal texturizada): Producto similar a la carne hecho de aislados de proteína de soja. Para producir la masa de carne de soja, la harina de soja desengrasada se procesa junto con el agua en una máquina especial a altas temperaturas y altas presiones. Al final del proceso de fabricación, se agregan sabores y colores al producto para dar sabor y se corta la forma deseada (p. Ej., En forma de cubos o gránulos). Para la preparación, las piezas de soya deben ser empapadas en agua o caldo y luego procesadas.

¿Ingeniería genética incluida?

Los alimentos modificados genéticamente deben estar claramente y claramente etiquetados de acuerdo con la legislación. Cuando se trata de alimentos genéticos, la etiqueta debe decir "genéticamente modificados" o "hechos de genéticamente modificados ...". Las investigaciones realizadas por las autoridades de supervisión de los estados federales en 2006 han demostrado que el número de violaciones del etiquetado de ingeniería genética es muy bajo.

Sin embargo, en el supermercado encontrará innumerables productos que participaron directa o indirectamente en la producción de ingeniería genética (por ejemplo, aceite, lecitina, aromas de soja modificada genéticamente como ingredientes de alimentos listos para el consumo), que contienen una proporción de organismos modificados genéticamente (OGM) por debajo de esa cantidad. Marcando el umbral del 0.9 por ciento. Muchos productores utilizan semillas de soja no modificadas genéticamente para la producción de productos de soya pura.

Debido a la incertidumbre de muchos consumidores, algunos productores han ido más allá de cualquier obligación legal de marcar esto en la etiqueta. El consumidor encuentra, por ejemplo, la referencia "sin ingeniería genética". Para ello, el fabricante debe probar que la aplicación de ingeniería genética está excluida en todas las etapas del procesamiento. Por lo tanto, una mirada más cercana cuando las compras vale la pena!

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Vídeo: PORQUE NO CONSUMO SOYA? . u200d (Julio 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Categorías Más Populares