Matcha - Té despierto de Japón

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Matcha es un polvo de hojas de té verde molidas y tiene sus orígenes en Japón. En un té hecho de esta esencia en polvo, los ingredientes que dan al té verde sus beneficios saludables son muchas veces más concentrados que en una infusión de té normal. Por lo tanto, el polvo de Matcha verde se considera un súper alimento real. Y no solo los nutrientes son los más concentrados, sino también la cafeína. Es por eso que el té Matcha de sabor agridulce también es popular como bebedor y a menudo se lo denomina "el café expreso entre los tés". Explicamos lo que hay en el polvo y damos consejos para la preparación y compra.

¿Qué es Matcha?

En japonés Matcha (pronunciado: barro) significa "té molido". De hecho, para la producción del polvo, las hojas secas de la planta del té verde, generalmente las variedades Tencha o Gykuro, se muelen sin costillas y tallos en los molinos de piedra. Característica del polvo y el té mezclado con él es el color verde brillante.

Matcha madura después de la producción, por lo que el sabor puede cambiar en los primeros meses. El té Matcha tiene un sabor aromático, ácido, intenso y cremoso, a veces herbáceo, de nuez, dulce o afrutado. El sabor amargo o agrio es, sin embargo, un Señal de mala calidad.

Té que despierta

Se considera que Matcha es un despertador y que promueve la concentración, porque el polvo contiene la cafeína vigorizante, o Téin: químicamente, esta es la misma sustancia. Sin embargo, a diferencia de la cafeína, el tein solo se libera en el intestino y, por lo tanto, actúa más tarde, más suave y más duradero. Esto hace que Matcha en comparación con un espresso sea claramente compatible.

El motivo de la liberación retardada de cafeína es el tanino tanino contenido en Matcha y el aminoácido L-teanina, que se adhiere en el agua del té a la cafeína, de modo que solo puede desarrollar su efecto en el intestino. Los taninos también alivian las molestias gastrointestinales. Theanin, por otro lado, se relaja alegremente al mismo tiempo. A diferencia del café, demasiado té verde no te hace sentir incómodo o desconcertado.

Matcha: efecto e ingredientes

Se dice que Matcha protege contra varias enfermedades como el cáncer o la diabetes. Aunque el efecto positivo como súper alimento es a menudo exagerado, el té Matcha, al igual que el té verde en general, bastante referido como saludable ser. Porque además de la cafeína, el tanino y la teanina, hay otros ingredientes en Matcha con un efecto que promueve la salud:

  • Potasio, calcio y hierro: estos minerales y oligoelementos son importantes para los nervios, músculos y huesos, así como para el transporte de oxígeno en la sangre.
  • Vitamina B1, B2, B3 (niacina), betacaroteno (vitamina A), vitaminas E y K, así como vitamina C: estas vitaminas fortalecen el sistema inmunológico, el corazón, los nervios, la piel y los ojos.
  • Clorofila: el fitoquímico tiene un efecto positivo en la actividad intestinal y debería ayudar contra el mal aliento.
  • Las proteínas y sus componentes básicos, los aminoácidos esenciales: donan energía y son fundamentales para el metabolismo del cuerpo.
  • Flavonoles: estos son fitoquímicos del grupo de los flavonoides, que combaten los radicales libres dañinos como antioxidantes. Pueden inhibir el crecimiento de ciertas células cancerosas y prevenir enfermedades causadas por el estrés oxidativo.

Catequinas en el té matcha

Matcha contiene una alta proporción de catequinas sanas. El más conocido de estos, el galato de epigalocatequina (EGCG), está contenido en cantidades particularmente grandes. Tiene efectos antiinflamatorios, preventivos del cáncer y puede ayudar a retardar el crecimiento de tumores.

Las catequinas actúan como antioxidantes, protegen la piel de los rayos UV y el envejecimiento celular y reducen el nivel de colesterol LDL. Además, previenen la formación de placa en las paredes de los vasos, el desencadenante de la arteriosclerosis. Los estudios incluso sugieren que las catequinas pueden contribuir a la prevención del Parkinson y el Alzheimer. También se consideran buenos para infecciones gastrointestinales, resfriados y gripe.

¿Perder peso con el té Matcha?

El té Matcha no solo es una cera, sino también como agente adelgazante. Bebidas diariamente, las catequinas del té reducen los niveles de azúcar en la sangre después de una comida y promueven la quema de grasa.

Además, el té casi sin calorías estimula la digestión y disminuye los antojos de dulces. Un estudio de los Estados Unidos en realidad demostró que Matcha puede apoyar la pérdida de peso.

Receta para la preparación tradicional.

En la ceremonia tradicional del té japonés, el polvo de Matcha se convierte en un tazón especial de agua caliente y un pequeño cepillo de bambú, también llamado chasen, en un té. Para la preparación de té Matcha en la "variante estándar" (Usucha), ligeramente más delgada, proceda de la siguiente manera:

  1. Hervir el agua más suave posible y dejar que se enfríe a 70 a 80 ° C.
  2. Agregue uno o dos gramos de polvo de matcha (equivalente a la mitad de una cucharadita o una o dos espátulas de bambú) a través de un tamiz para que no se agrupe.
  3. Mientras tanto, caliente la escoba de bambú en agua tibia durante unos minutos.
  4. Vierta el polvo en el recipiente con unos 80 mililitros de agua caliente.
  5. Bate la mezcla suavemente con el cepillo de bambú para que el té se vuelva cremoso y se forme espuma en la superficie.

Los profesionales mueven la escoba rápida y fácilmente desde la muñeca, no en forma de círculo, sino en forma de W.

De Matcha Ice a Matcha Latte

El polvo de matcha no solo se bebe como té, sino que también se mezcla frío en cereales, batidos, limonada, cócteles o batidos. Incluso cuando hornee y cocine o haga helado, use Matcha, de modo que pueda encontrar muchas recetas de tartas verdes, postres y aderezos para ensaladas.

Sin embargo, a diferencia de su color verde, el polvo de Matcha no conserva sus propiedades saludables en todos los alimentos procesados. Por ejemplo, la proteína en la leche y los productos lácteos inhibe la captación de catequinas, incluido el EGCG. Si te gusta "Matcha Latte" (la contraparte verde de latte macchiato), deberías usar alternativas a base de hierbas como la leche de almendras sin azúcar.

Además, algunos ingredientes son sensibles al calor y no deben calentarse a más de 30 ° C, por lo que vale la pena, además del té Matcha, en ocasiones, tome un batido frío con el polvo.

6 consejos para comprar Matcha

Quien quiera comprar Matcha en polvo, debe mirar con cuidado, porque Matcha se ofrece en diferentes niveles de calidad. El precio por 30 gramos puede ser entre 15 y 50 euros.

Los mejores productos provienen de Japón, pero en las tiendas alemanas a menudo hay polvos matcha de China o productos estirados de calidad inferior. Los siguientes consejos te ayudarán a elegir el producto correcto:

  • La región japonesa de Uji (Kyoto) es conocida por su calidad, ya que las regiones de Nishio (Aichi) y Kagoshima Matcha tienen una buena relación calidad-precio.
  • Para los principiantes, son adecuadas las variantes de rango de precio medio, que, sin embargo, saben bien y no son menos saludables.
  • Los polvos de matcha de baja calidad tienen un color pálido amarillento o pardo y tienen un sabor amargo o agrio.
  • El Matcha de China a menudo sabe mucho más amargo y más fuerte, pero sigue siendo adecuado para cocinar y hornear.
  • El polvo debe estar libre de aditivos y azúcar.
  • si Matcha orgánica Es mejor o no, no se puede decir con claridad. Por un lado, la etiqueta ecológica excluye la contaminación por plaguicidas. Por otro lado, el polvo en la calidad superior tradicional generalmente no proviene de la agricultura orgánica.

En algunas tiendas en línea y en tiendas de alimentos naturales también encontrará un producto similar. Micro Cha. En contraste con Matcha, los tallos y las venas de las hojas de té verde se utilizan en la producción de este polvo.

Durabilidad y almacenamiento

Matcha se debe comprar y procesar lo más fresco posible. Si tomas Matcha con menos frecuencia, debes comprar paquetes más pequeños. Después de la ruptura, Matcha conserva su frescura durante aproximadamente tres o cuatro semanas.
El polvo de Matcha siempre debe ser hermético, protegido de la luz y almacenado en el refrigerador. Solo unas pocas horas de luz solar o temperaturas superiores a 25 ° C pueden afectar el efecto.

Se deben evitar las fluctuaciones de temperatura aún mayores, por lo que es mejor sacar el polvo de la nevera solo por un corto tiempo. Sin abrir, el paquete se puede almacenar en el congelador, pero luego se debe dejar en la nevera por un tiempo antes de abrirlo.

Efectos secundarios de matcha

El Matcha de alta calidad, que está libre de sustancias nocivas, tiene pocos efectos secundarios siempre que se consuma con moderación. Porque no debes olvidar que Matcha contiene mucha cafeína. La sobredosis con cafeína puede causar efectos secundarios como dolor de cabeza, mareos, diarrea o acidez estomacal.

También debe tenerse en cuenta que matcha tiene una gran cantidad de ácido oxálico. Esto evita la absorción de sustancias como el calcio, magnesio o hierro en el intestino. Por lo tanto, se recomienda esperar entre el disfrute de Matcha y la comida durante una hora. Además, el ácido oxálico puede promover la formación de cálculos renales, especialmente si existe una enfermedad intestinal crónica.

Dado que los taninos en el té verde estimulan la producción de ácido gástrico, el té no debe tomarse con el estómago vacío. De lo contrario, puede provocar estreñimiento, dolor de estómago o náuseas.

Matcha en el embarazo

Durante el embarazo, el consumo de cafeína debe ser restringido. Incluso antes de la ingesta de catequinas a menudo se advierte. Por lo tanto, las mujeres embarazadas no deben tomar más de una taza de té Matcha al día.

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