Cebollas y ajo

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Las cebollas y otras plantas de lirio como el ajo, los chalotes y las cebolletas contienen sustancias que contienen azufre y sulfuro, que protegen contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El cáncer gástrico es un cáncer común cuya aparición está estrechamente relacionada con los alimentos ingeridos. En las áreas de cultivo de cebollas y ajos donde el consumo de estas plantas de lirio es superior al promedio, la tasa de mortalidad fue significativamente menor para el cáncer gástrico.

Protección contra el cáncer de estómago y cáncer de colon.

En un estudio de cohorte prospectivo controlado, se demostró una reducción significativa en el riesgo de cáncer gástrico al consumir más de la mitad de una cebolla por día. El riesgo reducido de cáncer de colon también se observa con un alto consumo de ajo y cebollas. Este efecto protector probablemente se deba principalmente a los ingredientes sulfurosos de las cebollas y el ajo.

Sin embargo, la cuestión de si las plantas de lirio solo en estado crudo tienen este efecto o hervidas o fritas, hasta ahora no se ha aclarado lo suficiente.

Cebollas y ajos contra los radicales agresivos.

Pero las cebollas tienen otras cualidades positivas: tienen un alto contenido de la quercetina de flavonoides. La quercetina tiene un efecto antioxidante, que ayuda al cuerpo a combatir los radicales agresivos libres de oxígeno. La quercetina también tiene propiedades anticancerígenas y antimicrobianas. Los flavonoides son estables al calor, por lo que incluso en las cebollas fritas se incluye una alta proporción de ellos.

Debido a sus propiedades antimicrobianas, las cebollas ya estaban alrededor del 1500 a. C. por los egipcios. Estimado para el tratamiento de heridas inflamadas. Para este propósito, especialmente los tiosulfinatos son los responsables, que inhiben el metabolismo del ácido araquidónico y, por lo tanto, la formación de mediadores inflamatorios. En este efecto también se basan varias recetas caseras, como las cebollas cocidas con azúcar para el dolor de garganta y la tos.

Alliin como protectores de corazón.

Las cebollas también son verdaderos protectores del corazón: sus compuestos que contienen azufre inhiben la acumulación de plaquetas y, por lo tanto, evitan la formación de coágulos de sangre. La sangre se "adelgaza", la circulación sanguínea mejora. Ajoene y la alicina han demostrado ser sustancias particularmente eficaces. Ajoen tiene una influencia igualmente fuerte en la agregación plaquetaria como la aspirina.

La prueba de Ajoen tuvo éxito hasta ahora solo en ajo fresco, pero no en tabletas, aceites u otros extractos de ajo. Por lo tanto, si desea aprovechar las propiedades que promueven la salud del ajoeno, debe consumir ajo fresco y aceptar que la fragancia especial que luego exhala a través de la respiración y la piel, a otras personas no siempre les gusta.

La alicina se forma cuando el ajo es picado por la escisión enzimática de la sustancia aliínica y es responsable del olor característico del ajo. Por cierto, Alliin también es responsable de las lágrimas del corte de cebolla. La aliina de cebollas, sin embargo, tiene una estructura ligeramente diferente y es convertida por otra enzima. Luego se forma la sustancia lacrimatoria de la cebolla: propano-taleno sulfóxido.

Para que pueda disfrutar de la torta de cebolla e incluso hacer algo por su salud. Pero tenga cuidado: el alto contenido de grasa de las tartas de cebolla puede afectar rápidamente su peso corporal. Un buen suplemento es una ensalada colorida, con abundante cebolla fresca.

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Vídeo: Beneficios de consumir ajo y cebolla crudos (Mayo 2021).

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