Hummus - saludable del garbanzo

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El hummus es una pasta oriental hecha de garbanzos en puré, algunas especias y tahini, un musé de sésamo. El hummus es un plato establecido, especialmente en las áreas turca y árabe, que es difícil de imaginar allí.

El hummus también está ganando popularidad como propagación o merienda en Alemania. Es por eso que Hummus ya está disponible en muchas tiendas. Pero hacer hummus usted mismo es particularmente rápido, por lo que la pasta saludable y deliciosa está lista para comer después de solo cinco minutos de preparación.

El origen del hummus.

Hummus proviene de Medio Oriente y es una parte integral de la cultura de la comida allí. La nuez de garbanzo se ha consumido en las regiones turcas y árabes durante siglos e incluso está en el menú diario. Durante mucho tiempo, Hummus estuvo disponible en Alemania solo en tiendas turcas. Mientras tanto, hay hummus en algunos supermercados para comprar.

El garbanzo originalmente proviene de la región asiático-turca. Desde su área de origen, finalmente la llevaron a la India y al Mediterráneo. Hoy en día, India es una de las áreas de cultivo de garbanzos más grandes debido al clima ideal para el crecimiento de leguminosas.

Hay dos variedades de garbanzos en total. El garbanzo ligeramente más grande es de color beige amarillento y se cultiva en el Mediterráneo. La variedad india es más pequeña y arrugada. Tiene un color marrón.

Información nutricional del hummus.

El hummus no solo califica con su sabor, sino que también contiene muchos nutrientes saludables como el ácido fólico o la vitamina C. El hummus contiene las siguientes vitaminas:

  • Ácido fólico o vitamina B6 Está involucrado en la duplicación del ADN y la división celular, especialmente de las células nerviosas.
  • Vitamina B1 Juega un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos y es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso.
  • Vitamina B2 Garantiza la salud de la piel, el cabello y las uñas.
  • Vitamina c participa en la formación de colágeno, huesos, tejido conectivo, encías y dientes. Protege contra los radicales libres y también está involucrado en los procesos metabólicos, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a la absorción de hierro.

Además, el Mus es rico en los minerales magnesio, zinc y hierro. Esto hace que la comida sea especialmente adecuada para vegetarianos y veganos. Dado que son fácilmente deficientes en hierro debido a su falta de carne, Hummus con su alto contenido de hierro proporciona un reemplazo ideal.

Los garbanzos contienen 20% de proteína. De estos, los aminoácidos vitales treonina y lisina juntos representan la mayor parte. Ambos aminoácidos tienen muchas funciones en nuestro organismo. Así que sirven como bloques de construcción para las enzimas y hormonas. La lisina es importante para los huesos, los tendones, los músculos y la estabilidad del colágeno. La treonina participa en la construcción del colágeno y es un elemento importante para los anticuerpos.

Además, el hummus es rico en fibra. Estos se descomponen en el colon por bacterias a los ácidos grasos y absorben agua. Como resultado, la fibra ralentiza la digestión. Los carbohidratos se absorben más lentamente y se convierten menos en grasa. Esto tiene un efecto positivo sobre el metabolismo. La fibra protege contra el estreñimiento, la diabetes mellitus, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer de colon y las hemorroides.

Garbanzos: deberías ser consciente de eso

Los garbanzos contienen ácido fítico, que se sabe que une proteínas, hierro y magnesio en un complejo. Como resultado, las sustancias ya no están disponibles para el cuerpo porque no pueden ser absorbidas como un complejo. La vitamina C es capaz de dividir el complejo para que las proteínas y los minerales vuelvan a estar disponibles. Como resultado, el jugo de limón en hummus es muy importante como una fuente de vitamina C y para la escisión de los complejos.

Si está preparando hummus de garbanzos secos, es importante dejar que los garbanzos se hinchen durante al menos doce horas y luego cocinar durante una hora en agua dulce. Los garbanzos contienen la toxina phasin, que primero se descompone y se vuelve inofensiva si las legumbres se calientan durante un período de tiempo suficiente. El consumo de garbanzos crudos o insuficientemente cocidos o hinchados conduce a la intoxicación. Se coagula la sangre y hay quejas gastrointestinales hasta sangrado gastrointestinal. Los síntomas típicos incluyen náuseas, vómitos y diarrea.

La receta: hummus preparado a la ligera.

Solo necesitas unos pocos ingredientes para un buen hummus. Aquí están los ingredientes para 4 personas:

  • 350 gramos de garbanzos
  • 3 dientes de ajo
  • Zumo de limón de 2 limones.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 a 150 gramos de pasta de Tahini

La sustancia básica para el hummus son los garbanzos. Los garbanzos secos deben dejarse en remojo con suficiente agua durante doce horas durante la noche antes de continuar con el procesamiento y luego hervir suavemente en agua fresca durante una hora. Para una preparación más rápida, puedes usar garbanzos enlatados. Estos ya están listos para comer.

En el siguiente paso, agregue jugo de limón o rallado, ajo y aceite de oliva a los garbanzos cocidos y mezcle todo junto. Al final, debe agregarse al puré Tahini, una pasta de semillas de sésamo tostadas y molidas, para obtener el característico sabor a nuez de hummus.

Dependiendo de la receta, el contenido de calorías por 100 gramos varía entre 170 y 360 kilocalorías.

Las variaciones hummus

El hummus generalmente se sirve frío y goza de gran popularidad como propagación o como un aderezo para verduras. También puede agregar hummus a las ensaladas o como aderezo para platos más grandes como los platos de carne. En la zona oriental, el hummus se come junto con pan plano o falafel. Una delicia culinaria especial es el hummus con pan de molde asado.

Puede optar por condimentar hummus con especias adicionales como el comino, la sal y la pimienta y adornar la papilla con paprika, perejil, aceitunas negras y aceite de oliva. Acabado con yogur, Hummus obtiene una textura cremosa.

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Vídeo: Receta hummus saludable - Como hacer hummus de garbanzos - Hummus fácil y fitness (Julio 2020).

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