¿Cuánto hierro hay realmente en la espinaca?

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Algunos malentendidos cambian la vida de miles de personas. Y seguramente de niño siempre tuviste que escuchar que deberías comer tu espinaca, porque contiene mucho hierro, ¿verdad? Pero esto es un error: hace cien años, alguien perdió un lugar decimal al escribir una tabla de valores nutricionales. Desde entonces, la espinaca recibe 10 veces más hierro del que realmente tiene.

El contenido de hierro en espinacas.

El contenido real de hierro de 2,9 mg en 100 g de espinacas se convirtió repentinamente en 29 mg. Este error de coma se ha transmitido de generación en generación. Los nutricionistas han descubierto que las espinacas contienen una alta proporción de magnesio, vitamina B1, B2 y ácido fólico.

Aunque este vegetal aún parece ser una fuente relativamente buena de hierro, también contiene una alta proporción de sustancias como el ácido oxálico, que inhibe la absorción de hierro en el intestino. El hierro de la espinaca no puede ser utilizado de manera óptima por nuestro cuerpo. En contraste, el hierro de los alimentos de origen animal puede ser absorbido bien por el intestino.

Prevenir la deficiencia de hierro.

Un poco de todo! Porque quien se alimenta de forma sana y variada, difícilmente corre el riesgo de adquirir deficiencia de hierro. Los alimentos ricos en hierro incluyen salvado de trigo, legumbres, pistachos o amaranto.

Origen de la espinaca.

Por cierto, existe la siguiente teoría sobre el origen de las espinacas: probablemente la planta vegetal provino de Persia, primero llegó a España a través de los moros y se extendió desde allí a todos los países europeos. Los principales países productores hoy en día son los Estados Unidos, los Países Bajos y los países escandinavos.

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